Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes
* 1 noix de coco
* 5 jaunes d'oeuf - 3 feuilles de gélatine
* 1 Gousse de vanille
* 3/4 de litre de lait - 150 gr. de sucre
* 1 pincée de sel
* Coulis de goyave ou de papaye
- Faire tremper la chair râpée de la noix de coco dans le lait
chaud vanillé. Filtrer et sucrer le mélange.
- Sur feux doux, sans laisser bouillir, ajouter le sel, les jaunes d'oeuf battus en
omelette et les feuilles de gélatine trempées et égouttées.
- Verser la préparation dans un moule et laisser prendre au réfrigérateur
pendant au moins 2 heures.
- Démouler et servir avec un coulis de goyave ou de papaye légèrement sucré.
alan triskell (via Laurent Dondey
Cuisiner 92 : Antilles en général
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